Jag såg det redan i hushållsassistenten, att brödet skulle bli perfekt. Första var det sådär lagom geggigt och sedan som genom ett mirakel går det ihop och blir till en sammanhängande smidig klump.
Det är lycka, när något man lägger ned tid på blir bra, mer än bra, perfekt.
Idag stod det knäck och pepparkakor på schemat.
Bästa hursmorstippsen till knäcken är, en termometer och en termos.
Jag låter knäcken koka till 128 grader.
Termosen fyller jag med hett kokande vatten några minuter innan knäcken har
kokat klart. Häller ut vattnet och häller på knäcksmeten. Tack vare att termosen
är varm stelnar inte knäcksmeten så fort och man kan i lugn och
ro hälla upp den i formarna.
Lite hamnade utanför, men det mesta hamnade rätt.
Nu får de stå kallt innan jag lägger ned dem i mina fina
julburkar och förvarar dem i frysen fram till jul.
Knäck och fudge är det godis jag brukar göra inför jul.
