Valborg är en av mina topp tre favorithögtider. Det är något med den där blandningen av vår i luften,
förväntan i stan och känslan av att vi faktiskt är på väg mot ljusare tider på riktigt.
Vi brukar fira med våra vänner sedan mer än trettio år tillbaka – en tradition som sitter lika självklart som att björkarna slår ut.
Upplägget är nästan alltid detsamma (för varför ändra ett vinnande koncept?),
vi äter förrätt och huvudrätt hemma, klär på oss ordentligt och går bort till Djäkneberget för att lyssna på Västerås manskör och titta på elden.
Sen promenerar vi hem igen och avslutar kvällen med dessert framför en brasa i öppna spisen.
Menyn 2026
Förrätt: Sparrissoppa
Sparrissoppa är vårens kanske mest självklara start – mild och grön,
men ändå med den där lilla ”nu händer det”-känslan.
Jag gillar när soppan är krämig, men fortfarande frisk, så att den inte tar över innan resten av kvällen ens har börjat.
Skall baka mitt grytbröd till soppan.
Vin i glaset: Feldhaus Riesling Kabinett (Tyskland), art.nr 7221308,
ett friskt rieslingvin med liten sötma som rundar av soppans grönhet och möter sparrisen utan att bli metalliskt.
Huvudrätt: Dubbelmarinerad laxfilé med fransk potatissallad
Huvudrätten får gärna kännas festlig men ändå okomplicerad,det ska ju finnas tid att hinna ut till sången och brasan också.
I år blir det dubbelmarinerad laxfilé med fransk potatissallad,
en rätt som både känns fräsch och lite lyxig, och där syran och örterna i potatissalladen gör hela tallriken pigg.
Vin i glaset: Touraine Sauvignon Blanc 2024 (Frankrike, ekologiskt), art.nr 269301,
frisk citrus och örtkänsla som matchar både laxens fetma och den franska potatissalladens syra.
Dessert: Cheesecake med färska bär
När vi kommer hem igen (oftast lite rökdoftande och rosiga om kinderna) känns det extra mysigt att låta kvällen landa i soffan.
Cheesecake med färska bär är precis lagom: krämig, lite syrlig och med bär som gör att den ändå känns lätt.
Och ja ,den smakar faktiskt ännu bättre framför en brasa.
Vin i glaset: Asti Cinzano (Italien), art.nr 771101, pärlande och sött nog för att inte kännas stramt till cheesecake,
men med fruktighet som gifter sig fint med färska bär.
Det fina med Valborg för mig är att den är både stor och enkel på samma gång.
En meny som markerar vår, en promenad i kvällsluften, körsång som ekar mellan träden, och sen hem till värmen igen. Glad Valborg!
Dukningen blir liknande nyårsdukningen men istället för
hyacinter och amaryllis blir det krispigt rosa tulpaner.
