När man har hemmakontor passar det bra att baka vikbröd eftersom det tar lång tid, ca 5 timmar.
Det funkar att gå mellan dator och degen för att vika den.
Blanda jäst och vatten. Tillsätt sedan salt och mjöl.
Rör snabbt tills allt är ordentligt blandat och jästen vila 30 minuter.
Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med en hand.
Dra ut degen lite och vik sedan ihop mot mitten. Fortsätt så tills du gjort ett helt varv.
Upprepa detta moment 3 gånger med 30 minuters mellanrum.
När du sträckt degen 3 gånger så låter du den jäsa i ca 1 timme.
Strö mjöl på en bakhandduk och lägg degen försiktigt på handduken.
Dra ut degen till en fyrkant och vik sedan ihop kanterna mot mitten.
Vänd degen så att skarven hamnar neråt på ett bakplåstpapper.
Lägg en handduk över degen och låt jäsa ca 1 timme .
Sätt ugnen på 200 grader varmluft (225 vanlig) och ställ in en gjutjärnspanna i minst 20 minuter.
Ta ut den jästa degen och låt vila i rumstemperatur tills pannan är varm.
Ta ut den varma gjutjärnspannan och lyft över degen i bakplåtspappret till pannan.
Lägg på ett lock och grädda i ugnen i ca 30 minuter, ta av locket och grädda i ca 15 minuter till. Servera och njut!
Gamstugan ligger under en ek, läs här, och nu är eken sådär skirt grön.
Nu har jag fyra dagars sammanhängande ledighet, flexpension is da shit 🙂
