Passa på att plocka nässlor och gör en god nässelsoppa. Det är nu när nässlorna är späda som de smakar som bäst, jag tog på mig arbetshandskar och plockade ca 2 liter nässlor på 10 minuter. Rensa nässlorna gör enklast med en sax där man klipper bort de grovaste delarna som stammen av nässlan.
Före rensningen ser det ut så här.
Här är receptet jag använder:
ca 1 l nyplockade, späda nässlor
ca 0,5 l vatten
salt
1 msk margarin
2 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar för vegetarisk
0,5 dl creme fraiche
ev 3 msk torr sherry
2 msk hackad gräslök
2 hårdkokta ägghalvor till servering
Gör så här
Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar.
Koka upp hälften av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, i omgångar allteftersom de sjunker ihop,
koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint.
Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och ev lite sherry.
Servera den het och nykokt med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök.
Servera gärna tillsammans med Valnötsbröd.
Och till det kalljästa frallor.
